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衛福部彰化醫院放射腫瘤中心主任賴易成做了「茄紅素對人類乳癌細胞株具有放射增敏之效果」的研究，發現吃番茄「加油添醋」再加熱，能吸收到更多的茄紅素。（記者顏宏駿攝）
2017-03-1317:13
〔記者顏宏駿／彰化報導〕衛福部彰化醫院放射腫瘤中心主任賴易成做了「茄紅素對人類乳癌細胞株具有放射增敏之效果」的研究，發現茄紅素有助於乳癌的放射線治療，如果要吃番茄，「加油添醋」再加熱，能吸收到更多的茄紅素。
賴易成表示，國內外有很多文獻發表茄紅素有助於預防前列線癌、結腸癌、乳癌、子宮癌等，而他的這項實驗是針對乳癌細胞，以流式細胞儀分析單獨放射線及放射線合併茄紅素對乳癌細胞株凋亡的影響，後者的細胞凋亡數較多，且與茄紅素的濃度成正比。
他說，人類的身體不會製造茄紅素，必須藉由飲食攝取，但要怎麼樣才能吃進更多的茄紅素？他將番茄加熱、加油、加醋，與單純加水的方式分析，每次改變一個變因進行實驗，發現番茄加油、加醋或加熱的方式，都能釋出較多的茄紅素，而同時加油、加醋及加熱，則釋出最多的茄紅素，而橄欖油的效果比沙拉油好。
賴易成解釋，茄紅素的分子式有40個碳，醋能水解切斷碳與碳之間的連結，加油能讓油溶性的茄紅素溶解，加熱是把細胞壁破壞，以釋放細胞壁內的茄紅素。
他進行的這個實驗說明了，若要吃進更多的茄紅素，最好是讓番茄「加油添醋」再加熱，也就是，同量的番茄若料理番茄炒蛋，攝取的茄紅素比生吃番茄來得多，大約多了七倍。
賴易成表示，從各方面的研究來看，除了罹患乳癌病人之外，一般民眾也應多攝取含茄紅素的食物，例如番茄、胡蘿蔔、櫻桃、西瓜等，從飲食中防癌，而依據美國食品藥物管理局建議，一般人每天茄紅素的劑量為5至7克，大約是100公克番茄。
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新竹身價不凡的營造老闆鍾金鳳，年輕時拚到第1桶金後，買了生平第1部BMW，一開就是20多年，將愛車當老婆般仔細呵護，下雨都不敢開出門，去年一度想換台老闆車，不料因神前擲筊沒過，心甘情願放棄新車夢，低調身段令業界折服。
鍾金鳳當水電工學徒出身，靠雙手拚出事業版圖，近年將重心轉移到營建業，在新竹地區闖出名氣，累積不凡身家，只是他個性低調且節儉成性，長期以貨車代步，直到30多歲成家生子，才拿出積蓄買了部BMW，載家人遊山玩水。
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這台黑色BMW一路陪伴了鍾金鳳20多年，被他當成像「老婆」般呵護；除了有專屬室內車位，更親手整理、洗車，保養堅持回原廠，連下雨天都捨不得開出門，至今開了12萬公里，仍然維持出廠時「黑閃閃」的最佳狀態，相當難得。
儘管多年保養、稅金、油費等開銷都可以再買台國產車，但龜毛的他認為車還能開，從沒想過換車，去年在親友慫恿下，一度想換台豪華老闆車，大手筆砸下訂金，不料篤信菩薩的他擲筊卻接連「笑筊」，他也心悅誠服打斷換車計畫，業界誇他是最低調的古意老闆。
新竹BMW龍頭代理商中鎂汽車，3日在最新五系列發表會上，專程邀請鍾金鳳這名忠實「老客戶」回廠展示他的愛車，鍾金鳳笑說，他的BMW老而彌堅，20多年都開不壞，換算每年代步價才10萬元左右，他就是最佳的形象代言人。
(中國時報)
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